بر اساس تجزیه و تحلیل DNA، سیب از کوه های قزاقستان، در آسیای مرکزی منشأ گرفته است. سیب از خانواده Rosaceae به همراه گلابی، گیلاس، توت فرنگی، تمشک، آلو و هلو است. درختان سیب از طریق جنسی تولید مثل می کنند، میوه آرایی سیب به این معنی که هر دو درخت نر و ماده برای تولید یک بذر زنده نیاز دارند. و این چیز دیوانه کننده است.
برخلاف بسیاری از گیاهان، درختان سیب می توانند میوه هایی کاملاً متفاوت از هر یک از والدین تولید کنند – یک استراتژی تکاملی به نام “هتروزیگوسیتی شدید”. با توجه به معنای عبارت “سیب از درخت دور نمی افتد!” بسیار طعنه آمیز است.
این ویژگی‌های تنوع زیاد و غیرقابل‌پیش‌بینی‌ناپذیری کامل در تکثیر سیب‌ها همان چیزی است که جانی اپلسید را برای تاریخ سیب مهم کرده است. طرز تهیه زیتون سیاه او با کاشت بذر در هر جایی که در پنسیلوانیا، اوهایو، ویرجینیای غربی، انتاریو و ایلینویز رفت، ذخایر بذر بسیاری از انواع سیب‌هایی را که ما امروز از آن لذت می‌بریم فراهم کرد.
اما از آنجایی که کشاورزان نمی توانند روی درختان جدید از دانه برای تولید میوه های خوراکی و قابل فروش حساب کنند، تنها تضمین تکرارپذیری آنها پیوند زدن است، بهترین زمان مصرف پودر سنجد که سیب های مدرنی که ما به خوردن آن عادت کرده ایم، به این شکل به وجود می آیند.
پیوند سیب فرآیندی است که طی آن جوانه ها با دقت از رشد سال جاری جدا می شوند و در پوست درختانی که برای رشد سیب های سال بعد استفاده می شوند قرار می گیرند. یک درخت سیب که به خوبی از آن مراقبت شده باشد می تواند از 100 تا 200 سال عمر کند.
وقتی به فروشگاه مواد غذایی می روید، به احتمال زیاد با رایج ترین انواع سیب برای انتخاب آشنا هستید – به عنوان مثال، گلدن، پیپین، ننه اسمیت و فوجی. و Red Delicious را فراموش نکنید، ماهی قزل آلا معروف‌ترین سیب، که برای چندین دهه به عنوان محبوب‌ترین سیب در ایالات متحده سلطنت کرد تا اینکه در سال 2018 توسط سیب گالا از سلطنت خلع شد.
- منابع:
- تبلیغات:
